Tämä ruoka on työläs mutta palkitseva...
3 munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
2 mozzarellapalloa
raastettua parmesaania
jotain muuta juustoraastetta (esim emmental)
Tomaattikastike:
n. kilon verran tomaattimurskaa
iso sipuli
paljon valkosipulia
sikana yrttejä (basilika, timjami, oregano)
oliiveja jos tykkäät (kalamatat on hyviä)
punaista pestoa jos sattuu löytymään
pippuria
balsamicoa (tai punkkua jos on)
ripaus sokeria
1. Viipaloi munakoisot, levitä laakealle alustalle (tarjotin tai pari), ripottele viipaleille suolaa ja anna niiden itkeä liika neste pois.
2. Laita tässä vaiheessa tomaattikastike hautumaan, eli kuullota sipulit, lisää ensin pippuri, sitten tomaattimurska ja muut ainekset ja anna hautua ainakin pari tuntia.
3. Huuhtele itketetyt munakoisoviipaleet ja anna valua lävikössä hetken verran.
4. Paista munakoisoviipaleet pannulla. Tässä vaiheessa kuluu oliiviöljyä ja paljon, ja viipaleet pitää paistaa monessa erässä niin ne pehmenevät kunnolla. Heittele viipaleita sitä mukaa lävikköön valumaan kun paistelet niitä valmiiksi.
5. Viipaloi siinä samalla kananmunat ja mozzarellapallot valmiiksi.
6. Kun kaikki munakoisot on paistettu, asettele tarjottimelle talouspaperia ja levitä öljyiset viipaleet siihen, painele toisella talouspaperikerroksella ja anna liian rasvan imeytyä paperiin. Varo ettei paperia jää viipaleisiin kiinni kun heität paperit roskiin.
7. Lado sitten kaikki ainekset laakeaan uunivuokaan kerroksittain. Juustoraastetta voi laittaa väliin ja pinnalle.
8. Paista uunissa 200 asteessa n. 40 min. Maistuu myös kylmänä.
