Täytetyt paprikat

Tästä tulee aika iso määrä täytettä, voi tehdä vähemmänkin kerralla jos siltä tuntuu.

4-5 punaista paprikaa

Täyte:
oliiviöljyä
1 punasipuli
3-4 valkosipulin kynttä
sopiva pätkä kesäkurpitsaa
1 punainen paprika
1 pkt savutofua
fetaa
aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
(tai pari pakettia apetina feta+aurinkokuivatut tomaatit valmissettiä)
pippuria
paprikajauhetta
garam masalaa
ripaus chiliä (ei liikaa!)
2dl kasvislientä
1½dl couscousia


1. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää pieneksi kuutioitu kesäkurpitsa, paprika, kuutioitu savutofu ja mausteet, paistele hissukseen, anna vihannesten pehmentyä.
2. Keitä kasvisliemi, lisää couscous ja anna sen kypsyä kuumassa liemessä kannen alla, lisää vähän öljyä (ei tarvitse enää kuumentaa). Lisää nestettä tarvittaessa. Kun on valmista, sekoita couscous vihannesmössöön. Lisää tässä vaiheessa myös feta.
3. Halkaise paprikat sivusuunnassa kahtia, poista vihreä kanta, malto ja siemenet.
4. Asettele paprikanpuolikkaat vuokaan tai pellille, täytä mössöllä ja kypsennä uunissa 200´ n. 25 min.
5. Väsää odotellessa vaikka salaatti.

Jos ja kun täytettä jää yli, niin ei haittaa. On se hyvää sellaisenaankin sitten seuraavana päivänä.

Jokirapuwrapit

Tosi helppo ja nopea herkku, ja hyvääkin vielä!

tortillalettuja
jokirapuja liemessä
majoneesia
paprikajauhetta
chiliä
currya
puolikkaan limen mehu
kypsä avokado
rapeaa salaattia (esim. romainesalaatti, jääsalaatti tms)
tomaattia
kurkkua (avomaankurkkua jos on sesonki)
punainen paprika


1. Töräytä kippoon sopivaksi katsomasi määrä majoneesia, sekoita siihen mausteet, limemehu, valutetut ravunpyrstöt ja kuutioitu avokado.
2. Pilko toiseen kippoon kasvikset ja revi salaatti erikseen.
3. Kääri rapumössöä, kasviksia ja salaattia tortillalettuun ja syö.

Jättikatkarapupasta

öljyä
1 punasipuli
reilusti valkosipulia (ainakin 5 kynttä)
1 punainen chili (poista malto ja siemenet jos et halua liian tulista)
200g kypsiä jättikatkarapuja (esim. rainbow pakaste)
1 rasia miniluumutomaatteja
1 kypsä avokado
puolikkaan sitruunan mehu
persiljaa
suolaa
pippuria
(tummaa sokeria)
(täysjyvä)spagettia

1. Kuullota silputtu sipuli, chili ja valkosipuli pannulla öljyssä miedolla lämmöllä
2. Pilko minitomaatit koosta riippuen 2-3 osaan, lisää kattilaan ja nosta lämpöä: hauduttele 5-10min kunnes tomaatit ovat mössääntyneet, ja lisää jossain välissä suolaa ja pippuria ja ripaus sokeria makuja tasoittamaan. Laita samalla spagetti kiehumaan suolattuun veteen. Myös sitruunamehun voi lisätä soosiin tässä vaiheessa.
3. Kun soosi alkaa olla valmista, lisää persilja ja sulatetut jättiravut ja ota pannu pois kuumalta levyltä etteivät ravut sitkisty.
4. Lisää lopuksi kuutioitu avokado ja sekoita kypsä spagetti soosin sekaan.

Punajuuriloota

n. 1 kg raakoja punajuuria
1 pkt aurajuustoa
3-4dl kermaa
rakuunaa
siirappia
valkopippuria
suolaa
(korppujauhoa ja voita)

Tämä loota sopii tosi hyvin joulupöytään perinteisten laatikoiden rinnalle, ja on se hyvää muulloinkin. Valmistusta helpottaa jos omistaa monitoimikoneen, jolla saa raastettua punajuuret helposti ja nopeasti. Resepti on Yleisradion ruokakirjasta "Radio tekee muron".

1. Kuori ja raasta punajuuret.
2. Lado korppujauhotettuun uunivuokaan kerroksittain punajuuriraastetta, aurajuustomurua, siirappia ja mausteita.
3. Kaada päälle reilusti kermaa. Kermaa voi lisäillä paiston aikana jos vuoka meinaa kuivahtaa.
4. Anna muhia pari tuntia 175-asteisessa uunissa.


ps. kuvassa on vähän reilumpi satsi, joka meni kolmeen pieneen vuokaan.

Nam!

Savulohikiusaus

500g perunasipulisekoitusta
250g suikalejuureksia
300-400g savulohta
4dl (luomu)ruokakermaa
kuivattua tilliä
mustapippuria
(100g juustoraastetta, esim emmental)

1. Sekoita voideltuun uunivuokaan perunasipulisekoitus, suikalejuurekset sekä pieneksi nypitty savulohi.
2. Ripottele päälle tilliä ja mustapippuria ja lisää kerma.
3. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja paista uunissa 200 asteessa 45 minuuttia.
(4. Jos haluat vuokaan juustokuorrutuksen, lisää 25min paistamisen jälkeen pinnalle juustoraaste ja nosta uunin lämpö 225 asteeseen jotta juusto saa vähän väriä.)
5. Tarjoile salaatin kera.

Lämmin halloumisalaatti

Kaksi isoa annosta tai neljä pienempää alkupalaa

vihreää salaattia, esim tammenlehvä
kirsikkatomaatteja
sipuli
pieni munakoiso
1/2 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1/2 pakettia halloumia (125g)
öljyä paistamiseen
pippuria


1. Pilko sipuli, paprika, munakoiso ja kesäkurpitsa ja paista kasvikset öljyssä pehmeiksi, mausta pippurilla. Valkosipuliakin saa laittaa jos tykkää.
2. Leikkaa halloumi viipaleiksi, kuivaa palat talouspaerilla ja paista samaan aikaan toisella (hyvin kuumalla) pannulla niin että pinta saa kauniin värin. Jos halloumia paistaa märkänä, paistoöljyä räiskyy ympäri hellaa ja käsiä ja voin kertoa että se ei ole kovin mukavaa.
3. Levittele lautasille limittäin salaattia, paistettuja kasviksia, halloumia ja koristele puolitetuilla kirsikkatomaateilla.

Fetapastavuoka

sipuli
valkosipulia
2 punaista paprikaa
kesäkurpitsa
kidneypapuja
kalamataoliiveja
fetaa (kokonainen köntsä)
500g tomaattimurskaa
(täysjyvä)farfallea tms kuviopastaa
pippuria
suolaa
paprikajauhetta
ripaus chiliä
yrttejä (basilika, timjami, oregano)
ripaus sokeria
loraus balsamicoa
oliiviöljyä
parmesanraastetta

1. Kuullota silputtua sipulia ja valkosipulia öljyssä, lisää pippuri, paprikajauhe ja chili sekä kuutiodut paprikat ja kesäkurpitsa. Paistele rauhassa kunnes vihannekset pehmenevät. Laita pasta kiehumaan.
2. Lisää tomaattimurska, oliivit, pavut ja loput mausteet, anna hautua kunnes pasta on kiehunut. Lisää kuutiotu feta ja laita uuni päälle 200 asteeseen.
3.Hauduttele kastiketta kunnes uuni on lämmin, sekoita sitten keitetty pasta ja kastike uunivuokaan, ripottele päälle parmesanraastetta ja laita uuniin 20-30 minuutiksi. Tarjoillaan parmesanraasteen ja salaatin kera.