Wannabe-bouillabaisse (tomaattinen kalakeitto, jolla ruokkii koko suvun)

pienehkö purjo
pala juuriselleriä
pari porkkanaa
punasipuli
4-5 perunaa
pakasteseitikuutioita
pussi pakastekatkarapuja
1-2 tölkkiä tomaattimurskaa
laakerinlehtiä
timjamia
2 kalaliemikuutiota
pippuria

Tarjoiluun tuoretta leipää tai sämpylöitä ja juustoa. (Esipaistetut on aika jees jos et jaksa leipoa...)

1. Laita isoon kattilaan kiehumaan melko runsaasti vettä, tomaattimurska, kalaliemikuutio sekä mausteet.
2. Pilko porkkanat ja selleri pieniksi tikkumaisiksi paloiksi, peruna kuutioiksi ja sipuli ja purjo pieniksi paloiksi ja heitä ne liemeen kiehumaan.
3. Odottele kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet ja heitä kalapalat sekaan kiehuskelemaan.
4. Maistele kalapaloja, sitten kun ne eivät enää maistu pahalta pakastekalalta, vaan ovat saaneet liemestä makuja, on aika ottaa kattila kuumalta levyltä ja lisätä katkaravut soppaan. Katkikset ehdottomasti viimeisinä, muuten ne sitkistyvät.

Sitten syömään, maistuu parhaalta tuoreen leivän tai sämpylöiden kera.

Mausteinen linssikastike

1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 isoa porkkanaa
n. 200g punaisia linssejä (siis aika reilusti)
2 tomaattimurskapurkkia
kasvisliemikuutio
pippuria
paprikajauhetta
vahvaa currya (itse laitoin Sambar masalaa Intiakaupasta)
juustokuminaa (jeeraa)
kurkumaa
inkivääriä
kanelia
soijakastiketta
sokeria

riisiä tai perunaa

1. Huuhdo linssit siivilässä ja laita ne kiehumaan kasvisliemeen, keittele n. 20min tai kunnes linssit ovat pehmenneet.
2. Pilko sipulit ja porkkanat ja laita sipulisilppu öljyyn paistumaan ja kuullota hetki.
3. Lisää sekaan kaikki mausteet paitsi soija ja sokeri, lisää tarvittaessa öljyä, ja anna mausteidenkin paistua hetki. Lisää sitten porkkanat mukaan paistumaan.
4. Lisää tomaattimurskapurkit sekä pehmeäksi keitetyt linssit, soijakastiketta ja ripaus sokeria.
5. Anna hautua kunnes porkkanat ovat sopivan pehmeitä. Maistele ja maustele vielä tarpeen mukaan.

Tarjoile keitetyn riisin tai perunoiden kera.

Kermainen lohikastike

öljyä
punasipuli
valkosipulinkynsi
hunajamarinoituja lohisuikaleita
1-2 porkkanaa
parsakaali
kirsikkatomaatteja
1 tomaattipyrepurkki
ruokakermaa
marinoituja valkosipulinkynsiä (itse käytin hieman chilisiä välimerenyrttimarinoituja)
mustapippuria
paprikajauhetta
timjamia

Tarjoillaan pastan tai perunoiden kanssa.
Jos et voi sietää parsakaalia, sen voi korvata vaikka kesäkurpitsalla.

1. Laita perunat kiehumaan suolattuun veteen. (Jos käytät pastaa, sen ehtii keittää myöhemminkin...)
2. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja laita kattilaan höyrystymään, älä kuitenkaan anna niiden kypsyä täysin pehmeiksi. Pilko myös porkkanat pieniksi ja laita sivuun odottelemaan.
3. Pilko punasipuli ja valkosipulinkynsi, kuullota silppua öljyssä, ja lisää pippuria ja paprikajauhetta sekä porkkanapalat. Anna kasvisten paistua hetken aikaa.
4. Lisää pannulle lohisuikaleet ja kypsennä niitä hetkinen, lisää sitten puolitetut kirsikkatomaatit sekä höyrytetty parsakaali ja sekoittele.
5. Sotke sekaan tomaattipyrettä, marinoituja valkosipulinkynsiä ja ruokakerma.
6. Hauduttele hetki, mausta timjamilla ja lisää vielä pippuria tai muita mausteita jos siltä tuntuu.

Sitten vaan herkuttelemaan!

Vuohenjuustolasagne ja tomaattisipulisalaatti

Kasviskastike:

oliiviöljyä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
3-4 porkkanaa
kesäkurpitsa
kupillinen soijarouhetta
aurinkokuivattuja tomaatteja
yrttitomaattimurskaa
kasvisfondia
pippuria
paprikajauhetta
soijakastiketta
balsamicoa
ripaus sokeria
yrttejä (basilika, timjami, oregano...)

Vuohenjuustokastike:

6+2 dl maitoa
½dl vehnäjauhoja
3/4 pötkö pippurivuohenjuustoa
juustoraastetta
(suolaa)
(kurkumaa)

-täysjyvälasagnelevyjä
-pinnalle juustoraastetta


1. Lisää soijarouheeseen sen verran vettä että se kostuu ja turpoaa sopivasti, sekoita mukaan myös soijaa, pippuria, paprikajauhetta ja loraus kasvisfondia.
2. Pilko porkkanat ja kesäkurpitsat pieniksi paloiksi.
3. Pilko sipulit ja valkosipulit ja kuullota ne öljyssä, lisää myös mausteita pannulle.
4. Lisää sipulien sekaan porkkana- ja kesäkurpitsakuutiot ja paistele puolipehmeiksi.
5. Heitä turvonnut ja maustunut soijarouhe kasvisten sekaan pannulle ja jatka paistelua ja maustelua tovi.
6. Lisää mukaan tomaattimurska ja lorauta balsamicoa, soijaa ja hieman sokeria vielä sekaan. Anna hautua miedolla lämmöllä.

7. Valmista juustokastikkeen suurus sekoittamalla 2dl maitoa ja ½dl vehnäjauhoja.
6. Kiehauta 6dl maitoa ja lisää suurus samalla sekoittaen. Voit lisätä hieman kurkumaa antamaan kellertävää väriä, ja suolaa jos juustojen suolaisuus ei riitä makuhermoillesi.
8. Anna kiehua viitisen minuuttia ja lisää sitten murennettu vuohenjuusto sekä melko reippaasti tavallista juustoraastetta. Anna kiehuskella hetkisen ja muista sekoitella ettei pala pohjaan.

9. Lado kaikki kerroksittain isoon uunivuokaan, pohjalle kasviskastiketta, sitten lasagnelevyjä ja juustokastiketta, toista kunnes vuoka täyttyy tai ainekset loppuvat. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta ja tunge vuoka 175-asteiseen uuniin n.45 minuutiksi.

10. Malta ruuan antaa hieman jäähtyä ennen syömistä niin maut erottuvat paremmin ;)


Lisäkkeeksi sopii tomaattisipulisalaatti:

4 tuoretta tomaattia
1 pieni punasipuli
balsamicoetikkaa
(öliiviöljyä tai aurinkokuivattuja tomaattikuutioita öljyssä)
rouhittua mustapippuria
kuivattua basilikaa

Pilko tomaatti lohkoiksi ja sipuli pieniksi, sekoita kaikki ainekset ja anna marinoitua n. tunti ennen tarjoilua.

Herkkutofulasagne

oliiviöljyä
sipuli/punasipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 300g kiinteää tofua
n. 6 tuoretta herkkusientä
munakoiso
kesäkurpitsa
2 porkkanaa
oliiveja
aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
2 (yrtti)tomaattimurskapurkkia
1 mozzarellapallo
juustoraastetta (esim. emmental)
(tummia) lasagnelevyjä
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
makeaa soijakastiketta
balsamicoetikkaa
sokeria
basilikaa
timjamia


1. Viipaloi munakoiso, ripottele suolaa viipaleille ja anna niiden "itkeä" liika neste pois vaikka lautasella.
2. Pilko tofu pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä. Kun tofu on saanut vähän väriä, lisää pippuria, paprikajauhetta ja soijakastiketta ja paista vielä hetki kunnes mausteet ovat imeytyneet, ja tofu on saanut väriä soijasta. Ota sitten tofukuutiot hetkeksi syrjään.
3. Pilko herkkusienet ja paistele niitä ilman öljyä niin, että liika neste haihtuu sienistä. Voit halutessasi lorauttaa paistamisen loppuvaiheessa vähän öljyä ja pippuria sienten sekaan. Ota sienetkin syrjään odottelemaan.
4. Kun munakoisoviipaleet ovat itkettyneet, kuivaa irronnut neste ja liika suola talouspaperilla ja paista munakoisot öljyssä, mieluiten useammassa erässä.
5. Pilko loput vihannekset ja sipulit. Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppu öljyssä ja mausta pippurilla ja paprikajauheella. Lisää kesäkurpitsat ja porkkanat ja paistele jonkin aikaa, lisää sitten paistetut tofukuutiot sekä sienet. Kun kesäkurpitsatkin ovat hieman pehmenneet, lisää tomaattimurska, aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja, sekä loraus balsamicoa ja ripaus sokeria. Anna soosin hautua, ja loppuvaiheessa lisää vielä mausteyrtit. Maistele ja maustele vielä tarvittaessa.
6. Pilko vielä mozzarellapallo viipaleiksi ja raasta juusto jos et käytä valmisraastetta.
7. Lado ainekset isoon uunivuokaan niin, että pohjalle tulee kerros kasviskastiketta, sitten lasagnelevyjä, taas kasviskastiketta, munakoisoviipaleet, mozzarellaviipaleet, kasviskastiketta, lasagnelevyjä, ja päälle vielä loput kasviskastikkeesta, sekä lopuksi juustoraaste. Voit ripotella pinnalle vielä kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja jos haluat.
8. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30min tai kunnes juustoraaste on sulanut ja ruskistunut nätisti.
9. Tarjoile salaatin kanssa ja nauti!

Vinkki: Kokkailu sujuu nopeammin jos käytät kahta paistinpannua, kun tässä reseptissä on niin paljon erikseen paistettavia juttuja...