Herkkutofulasagne

oliiviöljyä
sipuli/punasipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 300g kiinteää tofua
n. 6 tuoretta herkkusientä
munakoiso
kesäkurpitsa
2 porkkanaa
oliiveja
aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
2 (yrtti)tomaattimurskapurkkia
1 mozzarellapallo
juustoraastetta (esim. emmental)
(tummia) lasagnelevyjä
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
makeaa soijakastiketta
balsamicoetikkaa
sokeria
basilikaa
timjamia


1. Viipaloi munakoiso, ripottele suolaa viipaleille ja anna niiden "itkeä" liika neste pois vaikka lautasella.
2. Pilko tofu pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä. Kun tofu on saanut vähän väriä, lisää pippuria, paprikajauhetta ja soijakastiketta ja paista vielä hetki kunnes mausteet ovat imeytyneet, ja tofu on saanut väriä soijasta. Ota sitten tofukuutiot hetkeksi syrjään.
3. Pilko herkkusienet ja paistele niitä ilman öljyä niin, että liika neste haihtuu sienistä. Voit halutessasi lorauttaa paistamisen loppuvaiheessa vähän öljyä ja pippuria sienten sekaan. Ota sienetkin syrjään odottelemaan.
4. Kun munakoisoviipaleet ovat itkettyneet, kuivaa irronnut neste ja liika suola talouspaperilla ja paista munakoisot öljyssä, mieluiten useammassa erässä.
5. Pilko loput vihannekset ja sipulit. Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppu öljyssä ja mausta pippurilla ja paprikajauheella. Lisää kesäkurpitsat ja porkkanat ja paistele jonkin aikaa, lisää sitten paistetut tofukuutiot sekä sienet. Kun kesäkurpitsatkin ovat hieman pehmenneet, lisää tomaattimurska, aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja, sekä loraus balsamicoa ja ripaus sokeria. Anna soosin hautua, ja loppuvaiheessa lisää vielä mausteyrtit. Maistele ja maustele vielä tarvittaessa.
6. Pilko vielä mozzarellapallo viipaleiksi ja raasta juusto jos et käytä valmisraastetta.
7. Lado ainekset isoon uunivuokaan niin, että pohjalle tulee kerros kasviskastiketta, sitten lasagnelevyjä, taas kasviskastiketta, munakoisoviipaleet, mozzarellaviipaleet, kasviskastiketta, lasagnelevyjä, ja päälle vielä loput kasviskastikkeesta, sekä lopuksi juustoraaste. Voit ripotella pinnalle vielä kuutioituja aurinkokuivattuja tomaatteja jos haluat.
8. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30min tai kunnes juustoraaste on sulanut ja ruskistunut nätisti.
9. Tarjoile salaatin kanssa ja nauti!

Vinkki: Kokkailu sujuu nopeammin jos käytät kahta paistinpannua, kun tässä reseptissä on niin paljon erikseen paistettavia juttuja...