Spagettia soijarouhekastikkeella

oliiviöljyä
paljon valkosipulia
1 punasipuli (tai tavallinen)
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
pari porkkanaa
iso kesäkurpitsa
herkkusieniä (jos tykkää)
soijarouhetta
oliiveja
(yrtti)tomaattimurskaa
balsamicoetikkaa
soijakastiketta
ripaus sokeria
yrttejä, esim: basilikaa, timjamia, oreganoa, meiramia ym.

täysjyväspagettia


Laita soijarouheet muhimaan pippurilla, soijalla ja paprikalla maustettuun veteen.
Pilko vihannekset ja sipulit.
Kuullota sipulit öljyssä, lisää mausteet ja paistele hetki.
Lisää pannulle porkkanat ja kesäkurpitsat ja paistele sipulien kanssa puolikypsiksi.
Lisää pannulle herkkusienet ja kostea soijarouhe ja paistele hetki.
Lisää vielä tomaattimurska, pilkotut oliivit sekä balsamico ja loput mausteet ja yrtit.
Voit lisätä halutessasi vettä ja tomaattipyrettä.
Tarkista maku ja laita spagetit kiehumaan.
Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja spagetti on valmista.

Thai-kookoscurrykeitto (hot hot hot!)

1 punasipuli
pari valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 punainen chilipalko
n. 1 rkl keltaista tai punaista currytahnaa
kasvisliemikuutio
soijasuikaleita maun mukaan
1 pkt tuoreita siitakesieniä
2 punaista (ramiro)paprikaa
1 vihreä paprika
3 porkkanaa
1 kookosmaitotölkki
2 pussia nuudeleita
loraus makeaa soijakastiketta

Laita soijasuikaleet kiehumaan kasvisliemeen.
Suikaloi valmiiksi porkkanat ja paprikat.
Pilko siitakesienet ja paistele niistä liika neste pois.
Pilko sipulit, chili ja inkivääri pieniksi ja kuullota niitä hetki öljyssä, lisää sitten currytahna ja paistele seosta jonkin aikaa.
Lisää sienet sekä paprika- ja porkkanasuikaleet, ja paista niitä mausteseoksessa, ei kuitenkaan liian pehmeiksi.
Lämmitä suuressa kattilassa vettä/kasvislientä ja kookosmaitoa ja heitä mukaan kasvikset.
Paista halutessasi soijasuikaleita vielä hetki ennenkuin lisäät nekin keittoon.
Kun keitto on kiehuvaa, lisää sinne murskatut nuudelit ja hauduttele kunnes nuudelit ja kasvikset ovat sopivan kypsiä.
Maistele ja nauti!