3dl risottoriisiä
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
reilu loraus oliiviöljyä
n. 6 aurinkokuivattua tomaattia + tomaattiöljyä
6dl kasvislientä
puoli tuubia tomaattipyrettä
pippuria
ripaus chilijauhetta
reilu kourallinen juustoraastetta (mieluiten parmesania, mutta olosuhteiden pakosta käytin tällä kertaa mustaleimaemmentalia)
+(Isoja katkarapuja)
1. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit sekä raaka riisi oliiviöljyssä. Valmista samalla kasvisliemi kuutiosta tai fondista, ja mausta se pippurilla, ripauksella chiliä sekä tomaattipyreellä.
2. Lisää sekaan kuutioidut aurinkokuivatut tomaatit, sekä hieman tomaattiöljyä tuomaan makua. Lisää sitten kasvislientä vajaa dl. Anna hautua keskilämmöllä ja sekoittele puulastalla kunnes neste on imeytynyt riisiin kokonaan. Lisää sitten lientä hitaasti vähän kerrallaan samaan tyyliin kunnes liemi on kokonaan käytetty. Jos riisi tuntuu vielä turhan raa´alta, lisää hieman vettä ja hauduttele kunnes risoton koostumus on mieleinen.
3. Viimeistele risotto juustoraasteella, ja lisää halutessasi annokseen myös isoja katkarapuja.
